Green Goddess Salat

Menge für 1 Schüssel für ca. 6 Portionen (ca. 1,5 kg):
1) Salat:
▪ 1/2 Spitzkohl (500 g)
▪ 3 Frühlingszwiebeln (60 g)
▪ 1 Gurke (300 g)
▪ 1/4 Brokkoli (100 g)
▪ 1 Jalapeno (20 g)
→ alles in Stücke/Würfel schneiden
2) Dressing:
▪ 40 g Cashewkerne
↳ 30 Min in heißem Wasser eingeweicht und abgetropft
▪ 300 g Sojajoghurt
▪ 1 EL Tahini (25 g)
▪ 2 EL Hefeflocken (10 g)
▪ 1 Avocado (200 g)
▪ 1 Knoblauchzehe
▪ Handvoll frischer Spinat/Grünkohl (50 g)
▪ Saft von 2 Limetten (25 g)
▪ 1 Stück Ingwer (6 g)
▪ Salz + Pfeffer
▪ optional frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
→ mixen
dazu empfohlen als Topping:
1 x Crunchy Chickpeas
(siehe Kochbuch)