Cremige K*senudeln
Wie Käsenudeln – nur ohne Käse. Nudeln in einer cremigen Cashew-Soße mit der dreifachen Proteinpower aus Seidentofu, Räuchertofu und Tempeh.
Cremige K*senudeln:
Menge für ca. 2 Portionen:
1) Soße:
▪ 1 Zwiebel (70 g) → würfeln
▪ 1 Knoblauchzehe → pressen
→ in etwas veganer Butter (8 g) anbraten
▪ 50 g Cashewkerne
↳ 30 Min in heißem Wasser eingeweicht und abgetropft
▪ 200 g Seidentofu
▪ 200 ml Sojamilch
▪ 6 EL Hefeflocken (30 g)
▪ 60 g Tempeh → gerieben
▪ 1 EL Tapiokastärke (8 g)
▪ Salz + Pfeffer
▪ 1 TL Paprikapulver scharf (2 g)
→ mixen und in Topf/hoher Pfanne aufkochen
2) Nudeln:
▪ 200 g Nudeln z.B. Rigatoni oder Fusilli
→ kochen und in Topf/Pfanne mit Soße unterheben
3) Topping:
▪ 1 x Tofu-Bacon-Würfel (auf Basis von 175 g Räuchertofu siehe Kochbuch)